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潮汕特色小吃【橄榄糁】消食开胃，送粥一绝！

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蜜桃厨房

橄榄糁是潮汕地区特有的传统小吃，做法简单：橄榄加南姜捣碎，放盐腌制封存。 不得不说，盐腌是个特别智慧的吃法！ 将橄榄的青涩，和南姜的辛辣，转化为一种咸香辣兼具的风味，佐餐送粥都美味~ 橄榄糁中的青橄榄，本身具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，而南姜又是温胃散寒、行气止痛之物； 两者结合，便也有了消食开胃、祛风除寒的功效，再配以油柑果，味道回甘还能解腻哦~ 以往遇上咽喉不适，潮汕的同事会给我几颗橄榄，嚼食生吃后，总觉舒适不少！这回也是从她那学来的橄榄新吃法，索性跑去菜市场购齐了食材，回家整起~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
潮汕橄榄 600g
、
南姜 300g（去皮后约220g）
、
油柑 400g
、
食盐 200g
烹饪步骤
小贴士

1.此配方制作出的橄榄糁比较咸，所以储存时间也比较长，放冰箱冷藏可以放半年，注意每次取用都要用无水无油的勺子取哦 2.不想吃那么咸的小伙伴也可以减一半盐量，加一半的白糖制成咸甜口味的（具体要多咸根据自己的口味调整哈），由于盐分的减少，其保存时间也会相对减少哦，具体保存多久还得看其含盐量哦

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发布于 2022-04-20

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