巧克力蛋糕吐司
今天和大家分享巧克力蛋糕吐司的做法,这是一款很神奇的吐司,是我童年记忆中最好吃的吐司之一,兼顾了鲜奶吐司和巧克力蛋糕两种口味,喜欢的朋友一起试着做起来吧!
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步骤1/24
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首先我们来制作主面团,把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,所有液体材料需要用冷藏的。
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步骤2/24
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厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤3/24
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/24
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厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/24
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放入抹了油的容器里盖上保鲜膜松弛半小时。
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步骤6/24
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然后分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛十分钟左右
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步骤7/24
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松弛好的面团光滑面朝下擀成上窄下宽的梯形。
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步骤8/24
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卷起来。
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步骤9/24
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处理一下吐司模具,四周涂抹上一层黄油,然后垫上烘焙纸。
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步骤10/24
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吐司面团放入其中,盖上保鲜膜,室温发酵。
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步骤11/24
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现在来制作巧克力蛋糕,隔热水加热牛奶融化黄油,然后预热烤箱上下火170度,40分钟。
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步骤12/24
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确保彻底融化没有黄油颗粒。
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步骤13/24
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加入可可粉搅拌均匀备用,这个期间不要从热水盆上拿下来,让可可糊的温度保持在40-50度。
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步骤14/24
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一个无水无油的干净盆中,加入蛋清柠檬汁和全部的细砂糖。
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步骤15/24
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打发到这样有粗泡的时候加入玉米淀粉。
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步骤16/24
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一直打发到这样硬挺的小勾状态,硬性发泡。
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步骤17/24
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蛋黄分三次加入打发均匀。
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步骤18/24
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分两次加入过筛的低筋面粉。
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步骤19/24
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彻底翻拌均匀。
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步骤20/24
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加一部分蛋糕糊到可可糊中搅拌均匀。
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步骤21/24
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然后倒回蛋糕糊里彻底翻拌均匀。
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步骤22/24
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取出发酵的吐司面团,我在25度室温下大概发酵了25分钟,不要发酵到太大,切记!
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步骤23/24
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倒入蛋糕糊,放入预热好的烤箱下层烤制40分钟,烤到15分钟时,蛋糕的表面会定型,然后用刀划一条口子,防止蛋糕四处开裂,烘烤时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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最后一步
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烤好的吐司面包,放在模具中放凉到不烫手再脱模,彻底凉透就可以食用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20 · 福建省
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