春天的味道之二：腌笃鲜的做法

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春天的味道之二：腌笃鲜

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今日谷雨，这是春天的最后一个节气。暮春用最艳丽的一面，向人间告别。我们舍不得这个春天，不仅仅是因为春色美好，还有疫情让我们错过的许多春光！原本稀松平常的平和日子，都变得遥远而朦胧….. 未曾熟悉，便要离别！不要带着遗憾看着春的离去，用一碗腌笃鲜慰济一下，再次体味春的味道吧……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

咸五花肉/梅花骨若干块 150g

、

新鲜春笋 4根左右

、

豆腐皮（千张） 1张

、

米酒或醪糟汁 10ml

、

盐适量

、

姜片 2-3片

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的春笋剥去外壳，将老的部分去除后切块。锅里放水，将春笋在锅里煮开后继续煮五分钟，然后捞出来过水控干备用。买回来的梅花骨汆水除去血沫然后洗干净备用。
步骤2/4 点击查看大图
豆皮切条挽成结
步骤3/4 点击查看大图
咸肉或腊肉切片，和其他主料及姜片一起放入砂锅中，加水炖煮一个小时。炖好后撒上葱花，如果盐味不够再加一丁点盐。我一般几乎不再加盐。借助腊肉的咸味就已足够。汤淡淡的鲜，简直鲜掉眉毛！一年中就这个季节，一定要多吃几顿腌笃鲜，品尝春天的味道哟……
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汤色好漂亮哦……

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

这道菜超级简单！就四样主料（咸肉、笋、排骨或五花肉，豆腐节），加点姜片，米酒，加水煮就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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