3Q花花酥
在初夏的日子,一起来做好看的中式花酥吧。这款3Q花花酥,是采用了台式3Q饼的內馅,加上花型外表的造型,无论是颜值还是口味都是无可挑剔哦。今天用到的烤箱是柏翠的K85pro,80升的大空间,炉温稳定,而且还是风平一提机。这次我用的上下火模式,如果要用风炉模式,建议温度调低长时间烘烤,避免过度上色影响花酥的颜值。私房出单还可以3层同烤哦!
108克
47克
216克
2010
千卡
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步骤1/13
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油皮材料混合,手揉或机揉成光滑面团,包上保鲜膜或保鲜袋放冰箱醒发约30分钟。
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步骤2/13
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油酥材料全部混合,揉匀后分成10克/份,全部揉圆,冷冻室冷冻至硬备用。
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步骤3/13
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豆沙分成15克/份,搓圆压扁,把麻薯和咸蛋黄碎铺上,盖上保鲜膜备用。
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步骤4/13
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取一份醒发好的油皮,压扁包裹醒发好的油酥,揉圆。用擀面杖把包好的油皮和油酥面团擀成牛舌状,卷起。
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步骤5/13
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卷好的面团醒发15分钟后,再次擀卷后醒发15分钟。
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步骤6/13
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封口朝上,压扁,两头往中间折,然后四角往中间收,压扁,擀成圆形包入馅料,收口捏紧,揉圆,全部整形完毕。
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步骤7/13
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把包好的生胚压扁,分出5瓣,中间不切段,再用手把花瓣捏成型。
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步骤8/13
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中间花型压扁一点,用刀画出花瓣细纹,花蕊扫入蛋液,撒上芝麻。
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步骤9/13
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整形好的花酥胚底部沾上一层白芝麻后,放烤盘上。
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步骤10/13
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烤箱选择上下火功能,提前预热到170度。(也可以用平炉功能,但风炉功能不推荐,怕上色太快了。)
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步骤11/13
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把烤盘放中下层,时间调30分钟。
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步骤12/13
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10分钟左右打开烤箱,放上锡纸,可以防止花酥表面过度上色。
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最后一步
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盖上锡纸后继续烘烤到程序结束,取出放凉即可。
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发布于 2022-04-19
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