卤菜糖色怎么炒，卤菜炒糖色的方法
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卤菜之所以看起来如此诱人，是因为它们一眼就能引起人们的食欲，主要取决于它们独特的糖色。因此，炒糖色已经成为制作卤菜过程中非常重要和关键的一步。做卤菜的时候，基本上是靠调制糖色给菜上色，所以卤菜才会看到那么洪亮，让人有食欲，但你知道卤菜糖色怎么炒吗？接下来随色宝糖色小编一起来看看。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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锅中放油，下入冰糖或白糖，小火将其熬化。熬糖的同时，将需要用量的水也在一边烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行哦，就是要温度越高越好。
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步骤2/5
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小火把糖全部熬化需要时间，一定要耐心，不时拿锅铲搅拌，不要失去耐心转成大火了。冰糖全部融化之后，表面开始出现气泡，量会由少及多。
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步骤3/5
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开始是细密的小泡，表面快布满时开始出现大泡。传说中'大泡套小泡'时就是加水的最佳时机，我理解的这个时机就是。小泡转为大泡不久时的这个阶段。
步骤4/5
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发布于 2022-04-19
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