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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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孩子长身体的时候，吃牛肉比猪肉更健康。

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配菜(中级)

牛腱子 3斤

、

生姜 1块

、

八角五六个

、

香叶七八片

、

干辣椒 3个

、

老抽适量

、

黄豆酱 3两

、

盐一勺

、

白蔻六七个

、

小茴香一把

、

花椒一把

、

白芷五六片

、

冰糖小块六七粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉洗净，水泡两小时
步骤2/6 点击查看大图
牛肉用牙签扎扎，好入味，3两黄豆酱和老抽，加盐均匀涂抹后，刀口向下腌一晚上。
步骤3/6 点击查看大图
将肉上的黄豆酱洗净后，温水下锅煮20分钟，捞出浮沫，肉汤备用。
步骤4/6 点击查看大图
将调料洗净泡五分钟，去除杂质。
步骤5/6 点击查看大图
开始卤汁:锅中放油，葱姜略炒加入泡好的调料炒出香味后，加入3两黄豆酱。口味重的加入煮肉的肉汤，口味轻的加入开水，熬20分钟，不再加盐。
最后一步点击查看大图
将卤好的汤汁加入砂锅内淹没牛肉即可（调料需过滤出来），加入冰糖（去调料苦味），加入辣椒，小火炖90分钟（筷子能插动为准），盖盖焖两小时，。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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