酸梅白切鸭
喜欢酸辣口味的菜 小时候过节杀鸭子一般都是做成白切鸭 然后弄一个酸辣的蘸料 既开胃又不会觉得腻 还很下饭 这个菜现在这个时候吃挺好的
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步骤1/6
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1.锅里放盖过鸭子的水,下香葱,姜片和料酒,水开后煮半小时。
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步骤2/6
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2.半小时后用筷子插进肉厚的地方,没有血水出来的话说明熟了,可以捞起来放凉斩件。
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步骤3/6
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3.斩件摆盘。
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步骤4/6
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4.酸姜切丝,藠头切碎,泡椒小米椒切碎,酸梅捏烂。
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步骤5/6
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5.另起一锅烧油,油热后把切好的料头炒香后下生粉水(半碗水,两汤匙生抽,一小汤匙老抽,两汤匙生粉混合均匀)煮开,煮至汤汁浓稠
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最后一步
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6.把煮好的汤汁浇到摆好盘的白切鸭上,即成一道美味的酸梅白切鸭。
tips:
1.这道菜藠头和酸梅才是灵魂,所以必须要有。(市场超市有售)
2.煮鸭子的时候放盖过鸭子的水,这样煮鸭子会快一点。也可以直接丢进电饭锅放足量的水按20分钟。
3.拿筷子插肉最厚的位置,没血水冒出来的话说明鸭子熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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