50%全麦吐司|低糖低脂,吃起来不像是吃全麦的全麦吐司!
吃起来柔软不剌嗓子的波兰种全麦吐司来啦
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步骤1/23
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常温水,鲜酵母混合均匀,加入全麦粉混合均匀,盖章保鲜膜,室温放置一小时转冷藏8-12h
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步骤2/23
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发酵好的波兰种
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步骤3/23
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除黄油以外的所有材料倒入厨师机
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步骤4/23
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先慢速搅拌至无干粉状态再开快速
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步骤5/23
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搅拌到能拉出锯齿状厚膜
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步骤6/23
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加入黄油
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步骤7/23
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黄油慢速揉入面团,基本上面团已经揉好,这个面团不需要揉出手套膜
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步骤8/23
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搅拌好的面团面团最好在24-26度,烤盘撒粉,28度醒发1h
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步骤9/23
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醒发30min的时候折叠面团,翻面,让面团发酵更均匀
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步骤10/23
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发酵好的面团,平均分成4份,约240g一份
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步骤11/23
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面团搓成长条状松弛20min
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步骤12/23
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面团搓成长条状
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步骤13/23
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用擀面杖轻轻擀开
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步骤14/23
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翻面卷起,不要卷太紧
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步骤15/23
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面团接口处不要压在最中间,使面团能更好的松弛,发酵
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步骤16/23
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面团朝一个方向放入吐司盒内,注意间距,32度醒发1-1.5h
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步骤17/23
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醒发到9分满
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步骤18/23
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烤箱预热,上170,下180.放在烤箱最下层,25-28分钟
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步骤19/23
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温度和时间根据实际情况适当调成
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步骤20/23
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出炉后的面包,用力震一下,倒出模具,放在晾网上
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步骤21/23
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出炉后的面包,用力震一下,倒出模具,放在晾网上
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步骤22/23
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最后一步
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这款吐司不管直接空口吃,还是做三明治都很不错,美味且健康,快动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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