杨枝甘露——消耗椰肉好方法
买来的椰青,喝完椰汁剩下的椰子肉,每次都要扔掉,太浪费了,今天就拿来做杨枝甘露吧。可以做两杯。
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步骤1/6
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准备食材,草莓可以也换成红心柚子,血橙等
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步骤2/6
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芒果1.5个切丁,2.5个用勺子挖出备用草莓切丁椰肉挖出,去掉上边褐色的皮,清洗干净(这个椰子比较嫩,只挖出了60克椰肉)
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步骤3/6
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开水放入西米,边煮边搅拌,避免糊锅,大约10分钟,煮至还有一点白心时关火,盖盖焖15分钟,西米就熟透了,变成完全透明的,盛出放入冷水中。
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步骤4/6
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芒果块,椰肉加入75克清水,150克牛奶,适量炼乳,破壁机打成果泥如果是老椰肉,建议加清水单独打成椰浆后过滤一下。芒果加奶打成果泥,再把椰浆,芒果泥混合均匀。
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步骤5/6
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草莓块,芒果块放入杯中,西米沥干水分放入杯中,倒入牛奶没过食材,最后倒入芒果泥,放薄荷叶装饰即可。
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最后一步
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成品
椰肉有嫩有老,嫩的可能只有60克椰肉,老的能出150克椰肉。做椰浆按椰肉的1-1.5倍加水。老椰肉打完椰浆后过筛口感更好。
过筛出的渣子,不粘锅什么都不放,最小火炒干就是椰蓉了。
食材用量,可以按自已口味调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-17
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