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蔓越莓奶酪可颂（简易版的低油酥皮面包）

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八月食记

因为不喜油腻，一直没做过可颂，最近做酥饼，受了点启发。试着用中式开酥的方法做酥皮面包。成品效果超乎想象的好。 制作方法简单，用油量少。与传统可颂相比，少了油腻感，增加了松软度，由外皮的酥到内心的软，有了口感层次的变换。包体切开层次分明，蔓越莓奶酪的加入更让整体口感提高一个层次。放一两天回油后，起酥效果更明显。
食材清单 加入采购清单
皮
、
新良面包粉 200g
、
新疆面粉 50克
、
水 100克
、
鸡蛋 50克
、
糖 20克
、
盐 2克
、
黄油 10克
、
油酥
、
新疆面粉 100克
、
黄油 60克
、
馅
、
蔓越莓 20克
、
奶油奶酪 30克
烹饪步骤
小贴士

油酥占皮料的40%，成品起酥效果非常好，皮酥，内部起层。低于30%外皮一样酥，内部不太有层次了。这是头一次试，继续体会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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