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专治没食欲的干锅土豆片的做法

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专治没食欲的干锅土豆片

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为了我家两个崽子挑食的嘴

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10~30分钟

土豆 1-2个

、

蒜 3-4瓣

、

生抽 1勺

、

白糖半勺

、

盐半勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

干辣椒数个

、

干花椒一小把

、

老干妈一勺

、

孜然粉适量

、

姜片七八片

、

五花肉一小块

、

火腿肠两根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆切片，清水洗干净表面的淀粉，再浸泡十分钟，沥干水分
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切片，两根火腿肠切片或小段（此处忘了拍照）。
步骤3/12 点击查看大图
青红辣椒切片，干辣椒清洗剪段。花椒一小把。蒜切末，姜切丝或片。
步骤4/12 点击查看大图
沥干水分的土豆片里加入淀粉或面粉拌匀，油辣后下锅炸。油宽一点。不赶时间的可以用平底锅刷油慢煎，这样比较省油。
步骤5/12 点击查看大图
炸至表面微黄带焦盛出。
步骤6/12 点击查看大图
锅里留底油，下五花肉煸炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤8/12 点击查看大图
加入姜蒜，干辣椒，花椒，转大火炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加入火腿肠翻炒，加入青红椒片炒至断生。
步骤10/12 点击查看大图
加入土豆片翻炒。家里有条件的可以加一勺老干妈，条件不允许的略去。哈哈，开个玩笑。意思就是根据自己口味来，喜欢辣一点的加一勺。加入适量盐调味（建议此处先试试味道，豆瓣酱本身就咸，如果觉得咸味足够，可以不加盐），适量生抽，少量白糖提鲜。
步骤11/12 点击查看大图
加入一些孜然粉翻炒均匀。再来一点鸡精翻匀。
最后一步点击查看大图
出锅！上白米饭或冰镇啤酒！

小贴士

土豆片切得稍厚一点，一定用清水浸泡一会儿，不然容易炒烂，糊锅。用油炸或煎至表面微焦起泡，吃起来更有风味。根据自己口味决定是否加盐，因为豆瓣酱本身就很咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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