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红糖发糕(配方是6寸模具的量)的做法

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红糖发糕(配方是6寸模具的量)

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发糕是传统的中式点心，口感软糯松软，O弹绵密，加入了红糖，甜而不腻，老少皆宜。今天做了2个发糕(8寸和6寸)，分享给楼道里的邻居们，疫情居家隔离期间，邻居们相互帮助。配料表中是一个6寸发糕的配方 8寸模具:配料表食材*2

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

开水 110克

、

鸡蛋 1个

、

红糖 50克

、

酵母 3克（选用耐高糖酵母）

、

中筋面粉 140克

、

木薯粉 20克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
红糖中加入开水
步骤3/10 点击查看大图
温度降到三十四度放入酵母，搅匀
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打入鸡蛋
步骤5/10 点击查看大图
筛入中筋面粉和木薯粉
步骤6/10 点击查看大图
搅拌成浓稠的面糊，低落时不容易消失
步骤7/10 点击查看大图
6寸磨具底部和四周都刷上食用油，倒入面糊，轻镇几下，面糊开始醒发
步骤8/10 点击查看大图
发酵至8分满，放入红枣装饰，大的气泡用牙签戳破
步骤9/10 点击查看大图
水开放入蒸锅，中火蒸30分钟，焖5分钟
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切开里面的组织，布满均匀的气孔，轻轻按下去，马上回弹~

小贴士

1加入酵母的水不能太热太烫，会把酵母烫死的. 2木薯淀粉，可以让这个发糕的口感更加Q弹 3面糊的状态，做好的面糊，提起打蛋器，块状的慢慢落下来，这样状态的面糊湿度刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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