榆钱丸子

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都知道的吃法非榆钱煎鸡蛋莫属了，其实榆钱除了煎蛋，还有很多其他的吃法。如榆钱烙饼、榆钱饭、榆钱窝窝头、榆钱菜团子等。今儿蓉儿就用榆钱来做蔬菜丸子。颜色好看，味道好吃，而且营养还非常的丰富哦。

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榆钱 200克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备50克干香菇，加热水泡发。
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200克榆钱清洗干净，多洗几遍，然后沥干水分备用。
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半个洋葱切大块儿备用，半根大葱切片，再切半个蒜头，切好后都和洋葱装一起，最后再加一个卤料包和一把香菜。
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接着准备一个胡萝卜，去皮切片切丝，这时候香菇也泡好了，挤干水分后切条，切好后和胡萝卜也装到一起。
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接着起锅倒油，多倒一些，油热下洋葱大蒜香菜这些大料一起炸，中小火慢慢炸。炸出香味就可以了。看到香菜和洋葱都炸焦后就可以关火了
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倒出来的时候用滤网滤出香料。这个油真的超级香。家里没有香油的就可以用这个料油来代替。
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碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅倒油倒入蛋液，用筷子划散，炒成鸡蛋碎后盛出来放凉。
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接着用底油把胡萝卜和香菇炒一炒，炒软后装入大碗里。
步骤9/14 点击查看大图
鸡蛋、榆钱也倒进来。再来1把虾皮，接着来调味，盐、鸡精、蚝油、1大勺放凉的料油。
步骤10/14 点击查看大图
接着上手抓拌均匀，然后再加入一大勺面粉，面粉主要是起到一个粘合的作用，继续抓拌均匀。接着揪起一团搓成小圆球，尽量团紧实一些，避免散开，像这样就可以了。
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全部做好后再准备一些玉米面。把做好的丸子表面再滚上一圈玉米面。
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接着放入蒸锅开始蒸。水开上锅，大火10分钟就熟透了。
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蒸团子的时候做个蘸料：葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖、拌匀就可以了，万能蘸料万物皆可拌，拌啥都好吃。
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锅里的团子也蒸熟了，关火后取出来，颜色好看又好吃的榆钱丸子就做好了。掰开里面都是满满的蔬菜，营养非常的全面吃起来也非常的香。

步骤4/14

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小贴士

1、榆钱洗好后可以加点小苏打拌一拌，这样蒸出来的颜色会更翠绿好看。 2、榆钱好吃，但不太好处理，清洗的时候一定要非常的细心，把里面的树脂和渣都要挑出来。洗的时候一两遍肯定是不够的，用流动的清水多清洗几遍，直到洗过的水里面没有残渣了就差不多了。 3、喜欢吃玉米面可以在滚上第一层后把表面打湿，然后再滚上第二层玉米面，重复的多滚上几层玉米面就可以了，这个全看个人喜好。

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发布于 2022-04-16

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