巧克力双色吐司
双色吐司,相信大家并不陌生,制作起来一点都不难,只要细心制作,多花点小心思,相信大家都可以制作好,这种吐司外表看起来普普通通,切开后样子完全出乎你的想象,有那么点像艺术品,会有点舍不得下嘴,今天是制作了款黑白双色的,但是也可以改成白绿抹茶味的,方法近乎一摸一样,下面来看看怎么制作吧!
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步骤1/12
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1,先将所有原材料配比好。
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步骤2/12
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除黄油深黑可可粉外将所有原材料放入打面缸开始1档慢速搅拌至拾起阶段,转2档快速搅拌。
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步骤3/12
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面团打至7成筋即可加入黄油,黄油慢速搅拌均匀后出缸分割,再此阶段切记不要打至全筋。
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步骤4/12
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出缸后马上分割将面团的一半均匀分出,放入深黑可可粉8g,黄油25g。
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步骤5/12
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先将原味的面团放入打面缸打至10成筋,再将深黑的面团打至10成筋,放入食用周转箱醒发1小时。
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步骤6/12
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醒发好的面团,将面团分割成250/个,搓圆放入食用周转箱,松弛20分钟。
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步骤7/12
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松弛好的面团,将面团用擀面杖擀平将面团里面的空气排干净,两个叠在一起,轻轻卷紧即可。(也可撒入适当的耐高温巧克力豆)如果你按照配方做抹茶味双色吐司的建议你加入一些红豆粒。
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步骤8/12
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放入磨具,接口朝下,放入醒发箱,温度30 湿度75%RH醒发1.5小时发至磨具的八分满即可。
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步骤9/12
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扣上盖子,如果不扣盖子做山形吐司的话,建议把初始的面团克数调大。比如本吐司克数为500g,不扣盖子的话,建议做到550g这样面包会比较圆满!
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步骤10/12
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温度上火190,下火220烤至30分钟。
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步骤11/12
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出炉后将面包立即放入网格上倒扣底部朝上冷却即可。
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最后一步
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成品展示
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发布于 2022-04-16
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