糖酥饼
层层酥脆 口口掉渣 孩子想吃的糖酥饼 安排…
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步骤1/12
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水面团：300克面粉中加入170克热水 拌成面絮 加入20克荤油。揉成面团 。面团放在面垫上 多揉一会 揉出劲性。静置醒面。
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步骤2/12
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油面团：150克面粉 加入80克熟油 揉成光滑面团。备用
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步骤3/12
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白糖 红糖分别放在两个碗里，加入面粉拌匀。糖和面粉的比例 2:1（孩子不爱吃芝麻 所以没放，喜欢吃芝麻的可以加1勺芝麻）
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步骤4/12
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水面团和油面团 分别揉成长条。切成相同数量的小面剂子。面剂子分别揉圆。取一个水面团 按扁 包入一个 油面团，用包包子的手法 包好收口。
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步骤5/12
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面团收口向下 用擀面杖擀开 擀成长条。面片上下两头 向中间叠起来。折好的面片 再次擀开 擀薄。
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步骤6/12
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从一头把面片卷起来 卷紧实。卷好的面卷中间切开。切口处捏好收口 ，擀成面饼。
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步骤7/12
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擀好的面饼，盛入1勺糖馅。用包包子的手法 把糖馅包起来。收口向下 擀成小圆饼 备用。
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步骤8/12
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相同的方法 再包上白糖馅的。便于区分 白糖饼擀成椭圆形。
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步骤9/12
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平底锅预热 放油 油量要多一些。放入擀好的糖饼生胚，盖上锅盖 。小火烙2分钟左右。
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步骤10/12
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糖饼一面烙金黄 翻面 再次烙1分钟左右。
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步骤11/12
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糖饼经常翻动，促进糖饼起酥。糖饼烙至两面金黄 饼身鼓起 即可出锅 控油 装盘。
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最后一步
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✅完成✅
热水的温度是 开水放凉至有点烫手的温度。
水面团的荤油 有不喜欢的 可以用玉米油替代。
油面团用熟油 或玉米油都可以。
糖饼用小火烙 油量多一些 勤翻面 帮助糖饼起酥 分层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-16
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