家庭版提拉米苏蛋糕

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看最近网上流行莓果提拉米苏，我自己做了手指饼干，继续完成后面的步骤

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

手指饼干：根据磨具大小来定

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马斯卡彭糊：

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马斯卡彭 250克

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蛋黄 2个

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白糖 40克

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水 50克

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吉利丁片 8克

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淡奶油 150克

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咖啡液

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咖啡粉 4克

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开水 110克

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朗姆酒 7克

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自制草莓酱

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草莓 300克

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砂糖 50克

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冰糖 30克

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柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、将8克吉利丁片放冷水中泡软。
步骤2/22 点击查看大图
2、准备好所需食材进行称量
步骤3/22 点击查看大图
3、两颗蛋黄用打蛋器搅拌均匀，泡软的吉利丁片隔热水融化备用
步骤4/22 点击查看大图
4、将40克砂糖和50克水倒入锅中开中火煮沸，直至糖全部融化。
步骤5/22 点击查看大图
5、将融化好的糖浆缓慢倒入蛋黄糊中，边到边用打蛋器搅拌，打至蛋黄膨胀发白即可，切忌少量多次倒入，防止变成蛋花汤。加入融化好的吉利丁片搅打均匀
步骤6/22 点击查看大图
6、250克马斯卡彭加入蛋黄糊中搅打均匀
步骤7/22 点击查看大图
7、搅打如图这样。
步骤8/22 点击查看大图
9、150克淡奶油加入5克白糖，用电动打蛋器打至7分发，打蛋器提起有个小尖角，如酸奶状即可。
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9、如图所示
步骤10/22 点击查看大图
10、将打发的淡奶油倒入蛋黄糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
11、搅拌好的马斯卡彭糊装入裱花袋备用
步骤12/22 点击查看大图
12、4克咖啡粉用110克开水冲开，加入7克朗姆酒拌匀即可
步骤13/22 点击查看大图
13、将手指饼干在咖啡酒中蘸一下，码放到自己准备的磨具中，我今天用了两个蛋糕盒子。
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14、如图所示，一层手指饼干，一层马斯卡彭糊，这个盒子共计铺两层饼干，两层奶油糊即可
步骤15/22 点击查看大图
15、铺好用刮刀刮平表面。
步骤16/22 点击查看大图
16、就是这样平整的状态即可，盖上盖子或封保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上。
步骤17/22 点击查看大图
17、草莓切丁加白糖腌制半小时，倒入不粘锅大火煮沸，小火熬煮至粘稠，关火加入切好的草莓块儿和适量蓝莓拌匀，倒入碗里放凉后备用。从冰箱取出冷藏好的提拉米苏底儿，今天我要做莓果味儿和原味的两种，准备了可可粉和草莓酱
步骤18/22 点击查看大图
18、将草莓酱铺在蛋糕盒子表面，莓果提拉米苏完成，在另一个盒子表面筛匀可可粉，原味也就做好了，这样就可以开吃啦！
步骤19/22 点击查看大图
19、原味的
步骤20/22 点击查看大图
20、莓果的
步骤21/22 点击查看大图
21、这是吃过后的切面，浓浓的奶香配着咖啡酒的清香，在午后疲惫时来一块甜甜的提拉米苏，满满的开心感不言而喻，甜品使我快乐！
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22、直接上勺子了