淡奶油牛奶吐司

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加了淡奶油的吐司，柔软醇香；用了时下流行的猫咪吐司模具烤制，再用巧克力或者果酱画出猫咪图案，更添萌趣。吐司切片后装入袋中或者盒中，密封保存，可带出野餐。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 330克

、

耐高糖干酵母 3.5克

、

白糖 30克

、

盐 6克

、

炼乳 50克

、

淡奶油 50克

、

冰牛奶 220克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的
步骤2/19 点击查看大图
除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜
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加入软化的黄油和盐
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先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜
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面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度
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面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩
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面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右
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2个小面团分别擀成细长条，卷成卷
步骤9/19 点击查看大图
小面卷码放在猫咪耳朵处
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大面团擀成长方形面片，卷成卷
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码放在猫咪吐司盒里
步骤12/19 点击查看大图
多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里
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生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度
步骤14/19 点击查看大图
面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子
步骤15/19 点击查看大图
用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度
步骤16/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出
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出炉后震几下，脱模，凉后切片食用
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可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱
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原味的直接吃或者做成三明治都可以

小贴士

1. 面团出缸温度不超过26度为宜； 2. 如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整； 3. 猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间； 4. 也可做成彩色面团，更具萌趣； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。

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发布于 2022-04-15

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