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蟠龙武昌鱼的做法

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蟠龙武昌鱼

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我居住的这所小县城已经封控管理20多天了！因为是民生企业，我有一些同事们开始实施驻点“全封闭式”管理及 24 小时值守。我主要负责驻点同事们的后勤保障工作：超市买菜。虽然简单，但要在保证买到新鲜、丰富的菜的同时，做到不感染，还是有些令人担忧的。4月14日，我们换了一家超市买菜，终于看到有卖鱼的了，欣喜，真的！同事们20多天没有吃过新鲜的鱼，买！“鱼，这么多，要不我们自己也一人买一条，孩子们好久没吃过了！”同行的同事说。“我不会弄！”说实话我是真不会弄。“我教你！”同事在超市的工作人员杀鱼的过程中，告诉了我这种做法。现在把菜谱分享给大家！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

武昌鱼 500g

、

葱、姜少量

、

青、红辣椒 2个

、

香菜 1根

、

料酒 4勺

、

蒸鱼豉油 4勺

、

黑胡椒 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗好的鱼用纸擦干；
步骤2/15 点击查看大图
擦干后把头和尾巴、鱼鳍切掉；
步骤3/15 点击查看大图
从鱼的脊背下刀，切到鱼肚，切忌不要切断；
步骤4/15 点击查看大图
切好后如上图，刀不太快，所以切口不平整；刀工好的还可以切得再薄一些；
步骤5/15 点击查看大图
放在清水里洗净；
步骤6/15 点击查看大图
洗好后，倒入料酒、一勺盐、葱段、姜片，腌制10分钟；
步骤7/15 点击查看大图
腌好后，摆盘，最后放上切下的鱼尾和鱼头；
步骤8/15 点击查看大图
在鱼身上，放上姜片和葱段，上锅蒸；
步骤9/15 点击查看大图
冷水，不盖锅盖；
步骤10/15 点击查看大图
水开，盖上锅盖蒸7-8分钟；
步骤11/15 点击查看大图
蒸鱼时，将准备好的辣椒、葱、姜切丝；
步骤12/15 点击查看大图
丝切的越细越好；
步骤13/15 点击查看大图
蒸好后，倒掉盘里的水，取掉姜片和葱段；
步骤14/15 点击查看大图
在鱼身上淋蒸鱼豉油；
最后一步点击查看大图
将切好的丝放在鱼身上，撒上一点黑胡椒，烧好热油，淋上即可！

小贴士

鱼肚子里的一些黑膜要清洗干净；干辣椒可用红鲜椒替代；丝切不细可以用剪刀剪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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