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有番茄的炒鸡蛋的做法

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有番茄的炒鸡蛋

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先说好哈，这才哥们儿可做过很多次，招也很多，最近爱吃勾芡款。家里剩了两个小番茄，前几天做那个没人爱看但特别好吃的手撕琵琶腿配菜剩的。所以就番茄很少了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

番茄 2个

、

糖 5克

、

花生油适量

、

淀粉 1勺

、

葱 1小段

、

蒜 3瓣

、

盐 1克

、

味精 1克

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱一段切末
步骤2/13 点击查看大图
蒜3瓣切末
步骤3/13 点击查看大图
西红柿祛蒂
步骤4/13 点击查看大图
切滚刀块
步骤5/13 点击查看大图
三个鸡蛋加入料酒（祛腥）、少量糖（提鲜），打匀
步骤6/13 点击查看大图
加入一勺淀粉（这很关键，亲测鸡蛋嫩很多）
步骤7/13 点击查看大图
打匀（如果不愿意太费劲可加水淀粉，好打一些）有打蛋器的就更开心了
步骤8/13 点击查看大图
热锅凉油放入葱蒜爆香后中偏小火放入鸡蛋
步骤9/13 点击查看大图
搅拌成碎块
步骤10/13 点击查看大图
放入西红柿翻炒，火调制中偏大火，快速翻炒，不能偷懒，偷懒鸡蛋就糊
步骤11/13 点击查看大图
慢慢的西红柿开始淅汁，这是加入白糖，盐。继续翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
最后大火收汁，关火加入味精再翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛盘。香，嫩，好吃

小贴士

1.加淀粉的鸡蛋有些麻烦，因为淀粉不溶于水，所以放置一会儿就会沉底，如果是放一会儿了一定用筷子搅拌后入锅。 2.糖的量视自己口味，有些人是为了中和酸，吃不出甜了为宜。但我喜甜口儿，所以放的多。不太健康但心情愉悦。 3.很多人用鸡精，其实味精才是纯天然的谷氨酸提取，鸡精嘛，不好说怎么来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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