简单快手菜【椒麻口蘑】麻香带劲!
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上次我有在文中提及,口蘑是集中在张家口加工外销,故称为口蘑。 在这之前,我一直认为是吃起来“一口一个”而谓之“口蘑” 想来这种理解,多半是吃出来的感受: 不管哪种做法,都盖不住它的鲜味,任它是蒸炒烤炸焖的,还是清淡重口的,一口咬下都是满嘴的鲜。 我的日常菜单里就经常出现口蘑,不仅是食味,它的营养也非常优秀,含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素。 据《洛杉矶时报》研究发现,口蘑也是为数不多能提供大量维生素D的蔬菜,而多摄入维生素D,可以预防骨质疏松症~ 今天介绍个我新挖掘的吃法,秘制的椒麻香酱汁是这菜的灵魂,吃起来麻中飘香,香中带鲜,口蘑吃起来富有肉感,却丝毫不发腻~ 强烈推荐大家来试试这种开胃吃法!!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
口蘑
500g
、
酱汁:青葱绿
25g
、
盐
2g
、
白糖
2g
、
芝麻香油
10g
、
青花椒油
15g
、
蚝油
15g
、
青花椒辣卤汁
15g
、
油泼辣子
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.口蘑洗净改十字花刀,方便入味
-
步骤2/4
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2.烧一锅热水,放入青葱绿焯水5秒捞出放入冰直饮水中过冷水
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步骤3/4
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3.捞出沥干水分剁碎,盛入碗中,加入芝麻香油、青花椒油、青花椒辣卤汁、油泼辣子、盐、白糖、蚝油搅拌均匀,椒麻香酱汁就做好啦
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最后一步
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4.热水再次烧开,倒入切花刀的口蘑焯水5分钟,捞出盛入大碗中,倒入酱汁拌匀,即可装盘开吃
小贴士
1.青花椒辣卤汁是家乐牌的,一般在超市有售卖哦~
2.口蘑焯水后应立即拌酱汁,以防氧化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-14
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