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基础版迷你小泡芙

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一口一个的小泡芙谁不爱呀！一锅就能出好多好多个这个配方做出来的小泡芙，个个饱满零失败，赶紧做起来吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水 50克

、

黄油 25克

、

盐 0.5克

、

细砂糖 2克

、

低筋面粉 34克

、

鸡蛋 1个（常温）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、将配料表中所需材料称重备用，低粉过筛（鸡蛋打散，图片中忘记放了☺️）
步骤2/9 点击查看大图
2、将除低粉以外的材料，全部放入锅中，大火煮沸至黄油融化，立刻关火
步骤3/9 点击查看大图
3、加入过筛好的低粉，用硅胶刮刀快速搅拌至无干粉状态
步骤4/9 点击查看大图
4、开小火继续翻拌2～3分钟，底部出现一层膜，关火倒入无油无水的盆中摊开散热至手温即可（如果判断不好，可用粘锅，锅底粘一层膜即可）
步骤5/9 点击查看大图
5、这个时候就可以先把烤箱预热了，打散的鸡蛋液分次加入面团中（每次加入都要用打蛋器充分搅拌均匀后再加入下一次）
步骤6/9 点击查看大图
6、打发至面糊拎起来边缘成光滑的倒三角，并且不会掉落即可（鸡蛋液不一定用完，看面糊状态）
步骤7/9 点击查看大图
7、将面糊装入裱花袋中，裱花嘴我用的是八齿裱花嘴，分别挤出大小均匀的泡芙体
步骤8/9 点击查看大图
8、放入烤箱中下层，上下火170度，30分钟左右
最后一步点击查看大图
9、出炉啦！！！一口一个酥香小泡芙，里面可加入自己喜欢的夹心

小贴士

1、低粉要提前过筛，防止有颗粒 2、烤箱提前预热10分钟左右 3、面糊要边加鸡蛋液边观察状态，过稠或者过稀都会影响泡芙的成功 4、在烤制的过程中千万不能开烤箱，否则全部回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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