自己做早餐~四大金刚之无铝香酥大油条

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变着花样多搞点好吃的吧和家人一起享用是一件非常幸福的事情❤❤ 小妞儿说特别想吃油条为娘必须马上搞起来想要做出酥香蓬松大孔洞油条那可是有小窍门滴大家一定要认真按照我的步骤和方法小贴士也要认真看后再动手保证你一次就能成功哦参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 500克

、

盐 8克

、

小苏打 4克

、

无铝泡打粉 6克

、

花生油 25克

、

全蛋液 50克

、

清水 280克

、

炸制用花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粉类倒入大盆中搅拌均匀，然后倒入所有液体材料搅拌均匀至无干粉，带上手套开始揣面，千万不要揉，要上下左右四个方向折叠+揣面，用拳头揣2-3分钟即可，盖保鲜膜醒面30分钟
步骤2/8 点击查看大图
然后重复第1步，继续揣面3分钟，这时面团明显光滑了许多，延展性也非常好，再次醒面30分钟
步骤3/8 点击查看大图
第三次重复揣面3分钟，取一张保鲜膜，面团分成2份，表面刷一点油，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏过夜，这个面团冷藏放2-3天都可以炸哦！不要超过3天
步骤4/8 点击查看大图
炸之前拿出面团回温10分钟，千万不要揉面，桌子铺一张大保鲜膜（这样不用把案板或台面搞的油乎乎）面团用手轻轻的压扁拉长，厚度1厘米的面片，宽度根据自己的炸锅来定，我的锅比较大，这个宽度是8厘米
步骤5/8 点击查看大图
切成2厘米宽的条，盖保鲜膜再次醒面10分钟，然后2个一组相叠，中间用筷子使劲按压，这样下锅不会散开
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒宽油，开中大火，油温要190°左右，油温一定要高，这是让油条蓬松酥脆出现大孔洞的秘诀。先拿一小块面团试一下，能马上浮起就OK啦
步骤7/8 点击查看大图
拿起一组生坯轻轻拉长，然后中间面团先入油锅，再轻轻把两头放入锅中，这样不会溅油，最好一根一根炸，这样不会手忙脚乱。马上快速的不停翻转油条，油条就蓬松变大啦，不停翻转炸至表面金黄酥脆即可捞出控油
最后一步点击查看大图
外皮金黄酥脆的黄金油条配上自制的香浓豆浆，简直不要太美好

小贴士

1.油条面团一定不能揉，三次揣面不能偷懒，冷藏松弛时间要10小时以上最佳 2.炸油条油温是关键，油温一定要高，㊙️没有温度计的可以用一小块儿面团下锅，面团周围出现密集的小泡而且能马上浮起，油温就合适啦 3.生坯下锅要马上不停翻转，这样才能迅速膨大起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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