蔓越莓戚风蛋糕
甜品,女生的最爱;我老伴儿弟弟家的女儿,从小看着她长大,一晃都已成家了;平时饭量很小每顿饭只吃一点点;但却特别爱吃各种甜品,诸如曲奇、蛋糕和蛋黄酥之类的;一个蛋糕三下五除二就能吃掉大半;所以每次我们回去,都会做些她喜欢吃的甜品;这不今儿的这个蔓越莓蛋糕就是为她做的;她还不忘记告诉我说:大妈做的蛋糕,酸酸甜甜的特别好吃;哈哈,小姑娘就是会说话呀~~~ 参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#
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步骤1/18
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准备好所有食材
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步骤2/18
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首先把蔓越莓改刀切成小碎粒,放一旁备用;当然也可以换成其它自己喜欢的果干
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步骤3/18
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接下来制作蛋糕,先取2个干将小盆,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,尤其装蛋盆,一定要保证无油无水才行,分离的时候尽量不要把蛋黄搞破,更不要混到蛋清盆里,以免影响打发;然后在蛋黄盆中加入15克白砂糖,拌至砂糖完全融化
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步骤4/18
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再倒入牛奶和食用油,同样用刮刀拌匀,至完全乳化状态
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步骤5/18
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将蛋糕粉过筛后加入盆中,用刮刀'Z'字搅拌,搅拌至无干粉状态即可
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步骤6/18
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避免过度搅拌导致面糊出筋,搅拌好的面糊具有非常良好的流动性;然后用保鲜膜盖上防止风干,接着开始预热烤箱
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步骤7/18
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在蛋清盆中,加入少许食盐和柠檬汁;柠檬汁是去腥增香的,没有可换成白醋
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步骤8/18
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用电动打蛋器的中高速打发,期间分3次加入白砂糖
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步骤9/18
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直至打成细腻光滑状态,提起打蛋器出现直立短小的尖角即可,也是我们常说的硬性发泡状态
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步骤10/18
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取1/3的蛋白糊,放到蛋黄盆中
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步骤11/18
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用刮刀从下往上翻拌均匀,拌好后再把它们回倒至蛋白盆中
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步骤12/18
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抓一把切好的蔓越莓碎放入盆中,留一点蔓越莓碎,后面再用
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步骤13/18
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用刮刀快速翻拌均匀,同样不能转圈搅拌哦;拌好的蛋糕糊细腻光滑
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步骤14/18
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取一个8寸活底模具,把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里,轻震几下震出大气泡,再将余下的蔓越莓粒撒在表面
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步骤15/18
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送入预热好的烤箱中下层:120度上下火、烤60分钟,转150度烤7分钟上色
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步骤16/18
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取出模具往台面上震二下,震出热气,然后自然晾凉;正确地方法应该是,将模具倒扣网架上,晾凉
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步骤17/18
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等完全冷却后脱模,美味的蔓越莓蛋糕就做好了
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最后一步
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因为是要送给侄女的,所以就没切了,但相信内部组织一定很赞了
1、装蛋清的容器:需无油无水,且不能有一滴蛋黄;
2、拌糊的手法:切拌、翻拌、划Z字等等都可以,就是切勿“划圈搅拌”;
3、打发蛋清前:加少许食盐和柠檬汁,不仅有助于蛋白打发,而且还可以去除蛋腥味;
4、烘烤的温度和时间,仅供参考,具体情况,可以视自家烤箱及上色情况来决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
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