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一次发酵手撕红茶小餐包的做法

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一次发酵手撕红茶小餐包

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红茶味的小餐包，吃起来有奶茶的口感，一次发酵节省时间的同时还柔软拉丝，何乐而不为呢赶紧做起来一起带去野餐吧本方可做28*28金盘一盘。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

伯爵红茶粉 6克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个（去壳57克）

、

炼乳 20克

、

糖 25克

、

牛奶 250克

、

盐 4克

、

酵母 5克

、

黄油/椰子油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除盐，黄油和酵母粉以外的所有材料都加入揉面桶，揉至面团光滑，可以拉出粗膜，带有锯齿的破洞。
步骤2/12 点击查看大图
接着加入盐，黄油和酵母粉，揉至拉出薄膜，破洞基本圆润。（因为是做餐包，不是吐司，所以对出膜要求没有那么严格。）
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团直接分割成16份。每份大约51克左右。
步骤4/12 点击查看大图
每份揉圆排好放入金盘。
步骤5/12 点击查看大图
烤箱放一碗水，放入面团，发酵至1.5倍～2倍大取出。此时200℃预热烤箱。
步骤6/12 点击查看大图
擀面杖，一头蘸水，涂在每个面团中心，然后用擀面杖蘸取芝麻，轻轻在面团中心一压。
步骤7/12 点击查看大图
芝麻点好啦。
步骤8/12 点击查看大图
将金盘放进预热好的烤箱，转180℃烘烤20分钟，上色满意后加盖锡纸。
步骤9/12 点击查看大图
出炉啦！脱模，满屋飘香
步骤10/12 点击查看大图
脱模，满屋飘香
步骤11/12 点击查看大图
撕着吃，拉丝哦
最后一步点击查看大图
大家也可以在里面包点馅儿，我之前做的时候包了芋泥馅儿，也很好吃。

小贴士

1.方子中的水量大家不要一次加完，可以先预留5-10克视情况慢慢加。 2.我用的是现成的伯爵红茶粉，如果没有，可以用伯爵红茶包放牛奶里煮透后得伯爵奶茶，冰箱冷藏后加入使用。煮过的茶包剪开，里面的茶叶沫也加入面团中揉匀。希望大家喜欢，爱你们的小涵涵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-13

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