菠萝咕咾肉(经典粤菜)
四月菠萝大量上市,除了当作水果吃,还可以做成美味的菜肴,菠萝咕咾肉是一道经典的广东菜,酸甜可口,色彩丰富,学会这个配方在家也能做出饭店的味道。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉建议选用梅花肉或者里脊肉,这部分的肉以瘦肉为主,虽然咕咾肉看起来是圆球形,但是在切的时候是切成片状的,是上浆后再捏成团状去炸的,这样比较容易入味和保持炸后鲜嫩弹牙的口感;肉片切成厚一点的长方形状,再用刀背把肉拍薄。菠萝提前10分钟切成厚片,用盐水浸泡。
-
步骤2/8
点击查看大图
猪肉用盐、胡椒粉、料酒腌制,加入一个鸡蛋,三勺玉米淀粉,抓匀上浆,上浆后是有点黏糊的感觉。
-
步骤3/8
点击查看大图
六成油温,下锅炸,肉片用手捏一下对折成块状,第一遍定型后捞出,第二遍升高油温下锅复炸一遍。
-
步骤4/8
点击查看大图
炸好后咕咾肉金黄酥脆,用筷子敲一下,能感觉到壳是脆硬的。
-
步骤5/8
点击查看大图
调糖醋汁的比例很关键:番茄沙司(或蕃茄酱)4勺,糖2勺,白醋2勺,水2勺,淀粉1勺,调成汁,锅倒底油将糖醋汁熬成浓稠气泡状。
-
步骤6/8
点击查看大图
下入青红椒、菠萝和咕咾肉下锅翻炒。
-
步骤7/8
点击查看大图
翻炒至青红椒断生,糖醋汁裹满每一块食材。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘。
咕咾肉要炸两遍,口感更脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
菠萝咕咾肉的相关分类
菠萝咕咾肉的相关推荐
-
避风塘茄子——在家也能做出粤菜馆里的港味菜品。
773551人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#啫啫鸡煲(经典粤菜)
179219人看过 -
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)
183573人看过 -
粤式白切鸡(粤菜师傅的做法)
628335人看过 -
粤菜陈皮鸭
64998人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#粤菜凉瓜炒牛肉
157726人看过 -
彩虹沙拉――增肌减脂两不误的健身餐
38367267人看过 -
#夏日开胃餐#粤菜~豉油鸭
162268人看过 -
口水鸡
30679414人看过 -
芹菜炒肉|组长教你做湘菜
481486人看过 -
#夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉
565827人看过 -
粤菜咕咾肉?咕噜肉?小酥肉?(努力做香酥的小肉肉吃~记方法)
59780人看过