韭菜炒鸡蛋
这是第二次做,很简单的一道菜,做了一些小改进。鸡蛋里加了少许淀粉,口感更滑嫩;还比上次多加了海米。
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步骤1/10
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鸡蛋加料酒、糖(都是祛腥),少量盐(口轻也可不加)。
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步骤2/10
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均匀打好
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步骤3/10
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放入一勺淀粉,据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩,近两次亲测有效。
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步骤4/10
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继续打好,如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。
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步骤5/10
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热锅凉油老方法,晃动锅底均匀。
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步骤6/10
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关大火至中火放入葱蒜爆香
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步骤7/10
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加入鸡蛋翻炒至近似凝固
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步骤8/10
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赶紧放入韭菜,早了鸡蛋液会裹在韭菜上,晚了就糊,我的就有点晚了,没办法,为了拍照片,一个人就是手忙脚乱的。
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步骤9/10
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等韭菜瘫软加入海米,如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油,不放也没关系,海米本身也咸也提鲜。
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最后一步
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关火盛盘
这是一道快进快出的菜,基本都是中大火爆炒,勤翻炒很重要,韭菜放入如果太干可以放少许水,利用蒸汽,炒很多支愣菜断生一般都用这个方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
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