韭菜炒鸡蛋的做法

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韭菜炒鸡蛋

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这是第二次做，很简单的一道菜，做了一些小改进。鸡蛋里加了少许淀粉，口感更滑嫩；还比上次多加了海米。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

韭菜 300g

、

葱一段

、

蚝油一小勺

、

油适量

、

蒜 3瓣

、

海米 5克（一小把）

、

淀粉一小勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋加料酒、糖（都是祛腥），少量盐（口轻也可不加）。
步骤2/10 点击查看大图
均匀打好
步骤3/10 点击查看大图
放入一勺淀粉，据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，近两次亲测有效。
步骤4/10 点击查看大图
继续打好，如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油老方法，晃动锅底均匀。
步骤6/10 点击查看大图
关大火至中火放入葱蒜爆香
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡蛋翻炒至近似凝固
步骤8/10 点击查看大图
赶紧放入韭菜，早了鸡蛋液会裹在韭菜上，晚了就糊，我的就有点晚了，没办法，为了拍照片，一个人就是手忙脚乱的。
步骤9/10 点击查看大图
等韭菜瘫软加入海米，如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油，不放也没关系，海米本身也咸也提鲜。
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关火盛盘

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

这是一道快进快出的菜，基本都是中大火爆炒，勤翻炒很重要，韭菜放入如果太干可以放少许水，利用蒸汽，炒很多支愣菜断生一般都用这个方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-13

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