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戚风蛋糕片的做法

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戚风蛋糕片

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配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 80g

、

玉米油 70g

、

低筋面粉 100g

、

白醋几滴

、

细砂糖 65g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤5/16 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤7/16 点击查看大图
一次性加入细砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
先低速后高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。烤箱上下管150度预热。
步骤10/16 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤11/16 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤13/16 点击查看大图
上下管150度烤23分钟。
步骤14/16 点击查看大图
时间到出炉，撕开油纸晾凉。
步骤15/16 点击查看大图
切块即可食用。
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出去携带也很方便哦！

小贴士

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发布于 2022-04-12

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