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奶酪排排包的做法

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奶酪排排包

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买了奶酪不知道干点什么，就做了排排包，真的好软fufu啊，入口即化的感觉。依然用了水合法，这个真是万能的，贼拉方便了，不仅可以减少出膜时间，在夏天可以控制面团温度，还可以让成品湿润。以下配方30g/个*30个，28*28三能金色盘一盘。

食材清单加入采购清单

1小时以上

A高筋面粉 300克

、

A低筋面粉 100克

、

A蛋+奶 300g

、

A细砂糖 35克

、

B耐高糖酵母 4克

、

B清水（化酵母 5g

、

C盐 4克

、

C黄油 20克

、

C奶油奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一天：提前一晚上先将A部分全部打匀，打至粗膜锯齿状即可（大概10分钟，先2分钟低速混匀再中高速8）然后丢冰箱第二天再做
步骤2/9 点击查看大图
第二天：冷藏面团➕B材料搅打（先2分钟打匀再中高速5分钟）粗膜锯齿状
步骤3/9 点击查看大图
➕C材料，搅打出手套膜（低速2分钟混合，转中高速3分钟
步骤4/9 点击查看大图
手套膜，排排包也不要求一定要手套膜，粗膜就可以了
步骤5/9 点击查看大图
滚圆，一发温度30，湿度75，夏天40分钟，冬天1小时左右（发酵俩倍大即可，时间不是绝对的）
步骤6/9 点击查看大图
一发完成，分割面团，30g/个，这个配方一共可以分割30个，刚好28*28一盘室温醒20分钟，室温超过30度放冰箱噢这里也可以不醒面，丢烤盘里直接入发酵箱（多醒一下可以让成品更松软一些）
步骤7/9 点击查看大图
醒完整理一下放28*28盘里，入发酵箱二发温度30，湿度75，30分钟左右（最后10分钟预热烤箱190度
步骤8/9 点击查看大图
二发完成，表面撒干粉，放入烤箱，热风180度17分钟
最后一步点击查看大图
出炉啦，好可爱的小包包，软fufu，Q弹弹，入口即化，太太好吃了。

小贴士

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、备用水根据面团来添加； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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