红烧肉糖色怎么熬,熬糖色的正确方法
我相信很多人会喜欢吃颜色特别好看的红烧肉。毕竟看起来很开胃吗。能做红烧肉的人应该知道,一道好看又好吃的红烧肉,糖色是必不可少的一步,那么红烧肉糖色怎么熬,熬糖色的正确方法是怎么的呢?接下来色宝糖色小编就带大家来看下熬糖色的方法。
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步骤1/5
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1、将五花肉冷水放入锅中,水开后,焯水约3分钟,然后捞出,控制水分,切成块。不要用冷水!
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步骤2/5
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2、加入植物油、白糖或者冰糖,中火翻炒。如果是冰糖,最好提前敲碎;(如果有冰糖的话选择冰糖。因为冰糖上色效果更好,最后上色会很红很亮。)
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步骤3/5
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炒至白糖或冰糖完全溶化,颜色变深时转小火;
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步骤4/5
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4、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时,倒入五花肉。
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最后一步
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5、尽量让肉块侧倒,逐个翻炒,以保证每个肉块的侧面都上色均匀。观察肉的四面都变成了你想要的红色,就可以关火了
1、炒好糖色有焦糖香味浓郁,略甜;
2、将炒好的糖色放入玻璃瓶中,冷却后放入冰箱冷藏,制作红烧鱼、肉、卤肉等,方便随用;
3、油、白糖和水的比例约为1:12:10
4、具体到什么程度,理论结合实际,大家都知道了;
5、加水的话必须是热水,最好是刚开的水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-12
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