不完美的平菇炒肉丝
就像人生一样,一点点改变导致了不一样的结局。这次的问题是淀粉就剩不多了,就全用了好灌新开包的,所以淀粉就多了,都出现了凝块了。
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步骤1/17
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肉丝放料酒2勺手抓祛腥。
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步骤2/17
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平菇水洗撕开成长条,我这个就不太细最后炒的时候用铲子生戳碎的。
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步骤3/17
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葱切末
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步骤4/17
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姜切片
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步骤5/17
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蒜拍泥
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步骤6/17
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留好备用
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步骤7/17
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热锅凉油放入葱姜蒜爆香
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步骤8/17
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放肉丝煸炒半变色时加入酱油继续煸炒
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步骤9/17
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完全变色以后关火备用
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步骤10/17
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另起一口锅热锅凉油,加入葱蒜爆香,不用姜了因为姜只用在肉祛腥上。
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步骤11/17
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葱蒜香味一出就放平菇乃至各种蔬菜。
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步骤12/17
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翻炒越吵汁水越多,因为蘑菇类体内都含有丰富的水孢子,一定要都炒出来否则很难断生
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步骤13/17
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水分不再增加说明蘑菇快熟了,这时加蚝油
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步骤14/17
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翻炒均匀后加入刚才炒好的肉丝,如果觉得瘦肉丝太柴可以选择五花肉切丝。
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步骤15/17
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关键的来啦,大家一定注意!别像我!我这小碗稠稠的水淀粉一到进去,还没来得及开大火呢,瞬间就变成'果冻'了,这汁儿收的立竿见影了。
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步骤16/17
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很明显,除了油花一点液体都没有了。
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最后一步
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就淀粉旮瘩多点儿,其他都挺好。
如果断碳水的朋友也可以不用淀粉收汁,盛盘时少盛汁水也是可以的。毕竟现在都富裕了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-12
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