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不完美的平菇炒肉丝的做法

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不完美的平菇炒肉丝

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就像人生一样，一点点改变导致了不一样的结局。这次的问题是淀粉就剩不多了，就全用了好灌新开包的，所以淀粉就多了，都出现了凝块了。

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平菇 500g

、

猪瘦肉丝 100g

、

花生油 5克

、

葱 1段

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺（千万别多）

、

酱油 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉丝放料酒2勺手抓祛腥。
步骤2/17 点击查看大图
平菇水洗撕开成长条，我这个就不太细最后炒的时候用铲子生戳碎的。
步骤3/17 点击查看大图
葱切末
步骤4/17 点击查看大图
姜切片
步骤5/17 点击查看大图
蒜拍泥
步骤6/17 点击查看大图
留好备用
步骤7/17 点击查看大图
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
步骤8/17 点击查看大图
放肉丝煸炒半变色时加入酱油继续煸炒
步骤9/17 点击查看大图
完全变色以后关火备用
步骤10/17 点击查看大图
另起一口锅热锅凉油，加入葱蒜爆香，不用姜了因为姜只用在肉祛腥上。
步骤11/17 点击查看大图
葱蒜香味一出就放平菇乃至各种蔬菜。
步骤12/17 点击查看大图
翻炒越吵汁水越多，因为蘑菇类体内都含有丰富的水孢子，一定要都炒出来否则很难断生
步骤13/17 点击查看大图
水分不再增加说明蘑菇快熟了，这时加蚝油
步骤14/17 点击查看大图
翻炒均匀后加入刚才炒好的肉丝，如果觉得瘦肉丝太柴可以选择五花肉切丝。
步骤15/17 点击查看大图
关键的来啦，大家一定注意！别像我！我这小碗稠稠的水淀粉一到进去，还没来得及开大火呢，瞬间就变成'果冻'了，这汁儿收的立竿见影了。
步骤16/17 点击查看大图
很明显，除了油花一点液体都没有了。
最后一步点击查看大图
就淀粉旮瘩多点儿，其他都挺好。

小贴士

如果断碳水的朋友也可以不用淀粉收汁，盛盘时少盛汁水也是可以的。毕竟现在都富裕了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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