家庭版干锅翅根
因疫情在家的第34天特别想吃干锅鸡翅,没有鸡翅,只有翅根,配上家里剩下的一节藕、一个土豆和一小把芹菜,干锅翅根走起
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步骤1/7
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翅根清洗干净,用水浸泡,泡出血水后沥干,用刀划上几刀。葱姜切末,加入生抽,料酒,蚝油,盐少许,用手抓匀,多按摩一会儿,帮助入味。将翅根放入塑料袋中冷藏,中途多翻几次面,让翅根更加入味。一般冷藏2小时以上,我是第二天才接着做的。
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步骤2/7
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莲藕切成3毫米左右厚的藕片,用水浸泡,防止变色。
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步骤3/7
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土豆切片,3毫米左右,用水清洗至无淀粉,用水浸泡,防止变色。
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步骤4/7
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1、锅里倒油,中火,待筷子放入冒密集小泡时,一片一片的放入土豆片,防止叠在一起,待土豆两面都变色了捞出。2、油温降低后,开大火再复炸一遍,至酥脆捞出。3、将藕片也放入锅中,中火炸至酥脆捞出。
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步骤5/7
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将腌好的翅根放入油中,小火炸至金黄取出。
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步骤6/7
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锅内留底油,加入葱末、姜末、蒜段,干辣椒段,炒香后加入两勺邯郸豆瓣酱,加入切好的芹菜段,翻炒几下后,将已经炸好的翅根、藕片,土豆片一起翻炒几下即可。
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最后一步
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腌制的时候,酱油和盐的量可以根据个人的口味微调哦。
1、炸土豆的时候一定要一片一片的分开,注意不要粘到一起了。
2、蒜头不需要切得太小,5毫米左右宽就可以了,防止炸的时候炸焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
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