谷雨节气吃-香椿拌豆腐
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谷雨,是春季最后一个节气。民间在谷雨节气摘谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗 谷雨前后,香椿醇香爽口营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健胃理气,止泻润肤等多种功效。 香椿的吃法有很多,其中香椿拌豆腐,口感自然,颜色清新,做法简单。 汪曾祺尝这样写香椿拌豆腐:“ 嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘。 ” 抓住春天的小尾巴,快来一起看看做法尝尝吧!
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烹饪步骤
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步骤1/10
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香椿摘去老的根部,清洗干净,主要材料准备好
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步骤2/10
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锅里放水烧开,豆腐切成小块,焯水一分钟,捞出过凉水,沥干水分备用
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步骤3/10
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香椿焯水,颜色变成绿色捞出,过凉水可以将香椿上残留的硝酸盐和亚硝酸盐清洗干净
步骤4/10
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发布于 2022-04-11
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