韭菜盒子

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因为疫情，居家快一个月了，大米饭，二米饭，八宝粥啥的也真心吃腻了，终于，对韭菜盒子下手了。麻烦是有一点麻烦，但是好吃也是真的好吃！太好吃了！做好的一刻就会觉得麻烦也是值得的！口感丰富，有虾的鲜，有韭菜的甜，有鸡蛋的香，有粉条的糯，别多好吃了，隔壁小孩都馋哭了。

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1小时以上

盒子皮食材 :

、

面粉 500g

、

开水一小碗

、

常温水一小碗

、

盒子馅食材 :

、

韭菜 500g

、

香油 15g

、

鸡蛋 4-5个

、

色拉油适量

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

细粉条如图

、

青虾 5只

、

十全香一点点

、

香油一点点

、

虾皮 1把

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
面粉放入一个较大的圆形容器中
步骤2/32 点击查看大图
将开水倒入面粉中，边倒边搅拌面粉
步骤3/32 点击查看大图
搅拌成大概这个样子，然后逐渐放入常温水，不要放太多，一点点加入直到和成柔软面团，如下图
步骤4/32 点击查看大图
面团越软，盒子皮越软
步骤5/32 点击查看大图
将面团用一个盖子盖上，醒20-30分钟再揉一揉
步骤6/32 点击查看大图
将韭菜摘干净洗干净（我是提前摘好的）
步骤7/32 点击查看大图
将细粉条泡在开水里大概十分钟，看一下软硬程度，如图这样就可以了，不可以太硬也不能太软哦
步骤8/32 点击查看大图
将泡好的粉条切成小段，不要切太碎，如图即可
步骤9/32 点击查看大图
将虾皮放入开水中泡两三分钟，然后把水沥干，虾皮用手挤出水分，保持干一点
步骤10/32 点击查看大图
放入切好的粉条中
步骤11/32 点击查看大图
在鸡蛋中放入一小勺盐，打散成蛋液
步骤12/32 点击查看大图
点火，锅中放油，将蛋液倒入，然后用筷子不停搅拌
步骤13/32 点击查看大图
直到这样，大概一分钟左右，关火盛出
步骤14/32 点击查看大图
将青虾去头去皮去虾线
步骤15/32 点击查看大图
切成小段
步骤16/32 点击查看大图
将鸡蛋都放入粉条和虾皮的盆中，加入一勺生抽
步骤17/32 点击查看大图
一勺蚝油
步骤18/32 点击查看大图
一点香油，一点十全香或者什么十三香，五香粉之类的皆可，不喜欢这味道的可以不放
步骤19/32 点击查看大图
搅拌均匀，备用
步骤20/32 点击查看大图
将青虾段放入，搅拌均匀
步骤21/32 点击查看大图
中途还要每间隔半小时，要记得揉一次面团，让面团充分和到一起，大概需要揉2～3次，每次揉完记得盖上盖子
步骤22/32 点击查看大图
讲韭菜洗干净控干水分（这点很关键），然后切成如图的小段
步骤23/32 点击查看大图
切好的韭菜放入鸡蛋青虾等那个馅料的盆里
步骤24/32 点击查看大图
搅拌均匀
步骤25/32 点击查看大图
将面团切一半，然后用双手捋成如图的条状
步骤26/32 点击查看大图
切好的段，立起来，用手掌压成一个个小圆饼
步骤27/32 点击查看大图
然后将每一个小圆饼擀成比饺子皮直径大两厘米的盒子皮（如果不会和面，不会擀皮，可以直接买饺子皮，用擀面杖将饺子皮擀大一点，然后用两张饺子皮中间夹上馅，圆周用叉子压实也可以）只是，自己做的皮更好吃
步骤28/32 点击查看大图
包成这个样子
步骤29/32 点击查看大图
电饼铛或者平底不粘锅预热，放入少量油
步骤30/32 点击查看大图
将包好的盒子依次放入，我是只用了下盘，然后选择馅饼那个档位，盖盖，好了以后开盖翻面，继续选馅饼档位，再次，如此两次，中间如果干，可陆续放入少量油，直至两面金黄
步骤31/32 点击查看大图
烙好的韭菜盒子盛出入盘即可
最后一步点击查看大图
忍不住吃一个，口感丰富，有虾的鲜，有韭菜的甜，有鸡蛋的香，有粉条的糯，别多好吃了，隔壁小孩都馋哭了。