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柔软的可可吐司，撕着吃好过瘾的做法

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柔软的可可吐司，撕着吃好过瘾

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我家宝贝对可可粉的微苦情有独钟，周末和同学去郊游，特意叮嘱我必须准备一个不能和别人一样的美食，想来想去可可吐司最适合他了。这个配方一次可做2个450克吐司盒参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

可可粉 20克

、

牛奶 380毫升

、

黄油 40克

、

耐高糖酵母 6克

、

细砂糖 60克

、

盐 6克

、

炼乳 60克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材称重备用
步骤2/27 点击查看大图
先将牛奶，炼乳，白糖，酵母混合均匀
步骤3/27 点击查看大图
再放入面粉和可可粉
步骤4/27 点击查看大图
稍微搅拌一下可以减少厨师机工作时间，盐和黄油先不放
步骤5/27 点击查看大图
厨师机工作揉面，揉面至面团有延展性，可以拉出粗膜
步骤6/27 点击查看大图
再放入盐和黄油，揉面至出手套膜
步骤7/27 点击查看大图
整理光滑
步骤8/27 点击查看大图
盖上布防止风干，松弛20分钟
步骤9/27 点击查看大图
20分钟后平均分成6等份
步骤10/27 点击查看大图
全部揉圆
步骤11/27 点击查看大图
再次松弛20分钟
步骤12/27 点击查看大图
取一个擀成牛舌状
步骤13/27 点击查看大图
翻面整理成长方形
步骤14/27 点击查看大图
从一头卷起
步骤15/27 点击查看大图
全部操作好盖上布
步骤16/27 点击查看大图
松弛20分钟
步骤17/27 点击查看大图
再依次拿取，擀开
步骤18/27 点击查看大图
翻面后卷起
步骤19/27 点击查看大图
放入吐司盒
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烤箱发酵功能，底部放热水保持湿度，进行二发
步骤21/27 点击查看大图
发酵至9分满取出，预热烤箱
步骤22/27 点击查看大图
这是发酵好的状态
步骤23/27 点击查看大图
预热好的烤箱，上下火180度，放入最下层，烘烤30～40分钟
步骤24/27 点击查看大图
黑色的是低糖吐司盒，做的山形的，5分钟上色我就加盖了锡纸
步骤25/27 点击查看大图
低糖吐司盒先出炉，同样的温度烤了30分钟
步骤26/27 点击查看大图
波纹吐司盒烤了40分钟出炉
最后一步点击查看大图
成品图，柔软又拉丝

小贴士

每个烤箱脾气不同，吐司盒也有自己的特点，多和自己的厨具磨合，掌握习性，自行调整温度和时间。我的低糖吐司盒做的是山形吐司，180度最下层烤了30分钟刚好。银色波纹吐司盒带盖，180度最下层烤了40分钟刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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