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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪后腿瘦肉 200克

、

胡萝卜 100克

、

黑木耳（水发） 30克

、

青椒 1个

、

红泡椒 30克

、

陈醋 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

姜 5克

、

小葱 1根

、

蒜 5克

、

料酒 5克

、

淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪瘦肉洗净切丝，装入盘中，放入生抽、料酒抓匀，然后放入淀粉，继续抓捏均匀，腌制10分钟。
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜刮皮切丝，发水木耳切丝，青椒切丝，装盘备用。
步骤3/14 点击查看大图
姜切丝，蒜拍碎切丝，小葱切葱花，装盘备用。
步骤4/14 点击查看大图
红泡椒剁碎备用。
步骤5/14 点击查看大图
取一小碗，放入生抽一勺、陈醋1勺、白糖1勺、冷开水两勺、搅拌至白糖彻底融化后备用。
步骤6/14 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒青烟后倒出，放入冷油。
步骤7/14 点击查看大图
冷油下锅后，五成热时倒入腌制好的肉丝，快速滑散翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒至肉丝表面变色后，放入姜蒜，继续翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
姜蒜翻炒出香味后，倒入红泡椒，继续翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
红泡椒翻炒出辣香味后，放入胡萝卜丝、木耳丝、继续翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
木耳和胡萝卜丝翻炒均匀后，倒入备好的料汁，开大火翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
木耳、胡萝卜丝翻炒至七分熟时，放入青椒丝，继续大火翻炒30秒左右。
步骤13/14 点击查看大图
撒入葱花，翻炒均匀，即刻出锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、鱼香肉丝：猪里脊、猪后腿瘦肉都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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