春日里的小清新双色小馒头

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用春天应季的艾草打成汁，蒸一锅热气腾腾的双色小馒头，个个蓬松暄软，香甜软糯！同样是馒头，多一步操作，多一份色彩，多一份清香，更多了一份营养。✨ 郊游踏青带上它！一口一个，满嘴都是春天的味道参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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1小时以上 | 切墩(初级)

艾草汁面团：低筋面粉：250g

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糖：40g

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艾草汁：125g

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酵母：2g

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泡打粉：2g

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猪油：20g

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小苏打 1克

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白色面团：低筋面粉：250g

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糖：40g

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酵母：2g

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泡打粉：2g

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猪油：20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作艾草汁：艾草洗净入开水锅中，焯烫至变软捞出，放榨汁机中加少许清水打成艾草泥，过滤成汁！艾草与水比例在2：1左右最为合适（小妙招：榨汁的时候放少许小苏打，成品颜色会更翠绿）。
步骤2/12 点击查看大图
250克面粉中加入两克酵母、两克泡打粉搅拌均匀！然后再把糖倒入艾草汁中搅拌均匀和面粉一起倒入厨师机桶，用厨师机和面，拌成面絮状后加入20克的猪油，继续和面，最后揉成一个软硬适中的面团即可！！（由于今天我做的是双色馒头，为了面团同步发酵，所以一个用机器，一个用手工和面！
步骤3/12 点击查看大图
接下来制作白色面团：125克温水中加入白糖融化，250克面粉中加入两克酵母、两克泡打粉搅拌均匀！再把称好的面粉倒入盆中，然后边往盆中倒入糖水，边用筷子搅拌，搅成絮絮状，看不到干粉，这样揉面就不会粘手，然后加入20克的猪油，最后揉成一个软硬适中的白色面团。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的两种面团放入温暖湿润的地方进行发酵，因为我家的烤箱是蒸烤箱所以我把面团放入烤箱中发酵！（家里的烤箱没有发酵功能的可以放在有温水的蒸锅中发酵！）发酵的时间约30～60分钟！时间到，面团发酵结束，饧发至原体积2倍大。用手指沾点干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷，就说明发酵成功了！
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团拿出来，按压排气，再反复揉搓一会儿，面团就会重新变得光滑了。
步骤6/12 点击查看大图
接着把两份面团，擀成簿厚适中的大面片（约3～5mm左右最好）在面片上刷层清水，再把两种颜色错开颜色叠加在一起，自下向上卷成条！
步骤7/12 点击查看大图
再用刀切成均匀小段（想要切面整齐好看，最好拿锋利一点的刀，切时候不要犹豫，干净利落，一刀切下去）
步骤8/12 点击查看大图
放入蒸烤箱，用发酵功能，发酵三十分钟！（家里的烤箱没有发酵功能的，蒸锅中倒入适量的冷水，把水烧开！等水温降到50度的时候，把切好的馒头生胚放在蒸屉上，记得每个生胚之间隔开一定空间，盖上盖子饧发30～40分钟左右。饧发时间视室内温度而定，如果天热，则需缩短饧发时间！）当馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下：不会明显回弹，就证明二次饧发成功！
步骤9/12 点击查看大图
放入蒸烤箱，用蒸气蒸功能蒸30分，焖5分钟即可！家里烤箱没有蒸汽功能的，用蒸锅蒸，冷水开始蒸，上汽后转中火，蒸20分钟左右关火，关火后，把锅盖揭开留一小缝隙，让里面的蒸汽排出来，然后再盖上锅子盖子闷五分钟，经过排气之后蒸出来的包子比较柔软，而且不容易回缩！蒸制时间，视馒头大小而定，如果生胚较大，可以多蒸几分钟。
步骤10/12 点击查看大图
个个蓬松暄软，香甜软糯！
步骤11/12 点击查看大图
同样是馒头，多一步操作，多一份色彩，多一份清香，更多了一份营养。
最后一步点击查看大图
郊游踏青带上它！一口一个，满嘴都是春天的味道