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厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝的做法

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厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝

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又是高蛋白低脂肪老少皆宜的哦，做法简单。过年回爸妈家最喜欢吃的菜之一，一般都是买现杀的去骨去头去尾的鳝鱼回家直接爆炒，湖北鳝鱼还有一个巨巨巨好吃的做法——炮蒸鳝鱼，酸辣开胃，看酒店大厨做过，做法很复杂，我再学学

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去骨鳝鱼 250g

、

洋葱适量

、

尖椒 1个

、

青蒜 1根

、

蒜 3瓣

、

小香葱 2根

、

香菜 1根

、

老干妈 1勺

、

剁椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买新鲜现杀的去骨的鳝鱼，切丝，加盐、生抽、姜丝、小香葱、淀粉、适量水腌制10分钟左右，我这边卖鳝鱼的不给杀，买的冷鲜的，口感没有新鲜的好，也很好吃了
步骤2/8 点击查看大图
配料切丝备用，有青蒜最好，没有所以用了一根蒜苔
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油加蒜、小香葱段煸香，焦黄捞出扔掉，有葱蒜味就行
步骤4/8 点击查看大图
加1勺老干妈、1勺剁椒酱（用小米椒更好），小火煸出红油
步骤5/8 点击查看大图
加洋葱丝，大火煸出香味，加腌制好的鳝鱼丝爆炒
步骤6/8 点击查看大图
两三分钟一变色就可以了，时间长会老口感不好
步骤7/8 点击查看大图
变色后加青椒丝、青蒜（或蒜苔）翻炒均匀，沿锅边加一勺醋，爆炒均匀
最后一步点击查看大图
加一丢丢香菜，香喷喷下饭菜出锅

小贴士

1、最好买现杀去骨段鳝鱼，口感更好 2、不吃辣的就不放辣椒酱，吃辣的放新鲜小米椒、杭椒更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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