辣椒炒肉
我觉得凡是切出来的辣椒，肉吃起来是嫩的，都不叫传统的辣椒炒肉～
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选这种有肥有瘦的肉，切片
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螺丝椒洗净
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用刀把辣椒削成一片一片的（我们老家的辣椒炒肉，辣椒必须这么处理，以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗）
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削好的辣椒片
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热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽
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步骤6/18
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差不多这样就可以了。
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步骤7/18
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盛出装盘，备用
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蒜瓣拍散
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冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）
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步骤10/18
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煸出猪油
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步骤11/18
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我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略
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步骤12/18
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放剩下的猪肉
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步骤13/18
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待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣
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步骤14/18
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上色，入味的同时，煸出蒜香味
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步骤15/18
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加入辣椒
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步骤16/18
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翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟
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步骤17/18
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出锅装盘
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最后一步
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一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。
没有放盐，用生抽调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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