桃花酥
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步骤1/17
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准备好油皮材料
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步骤2/17
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准备好油酥材料。
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步骤3/17
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把油皮材料放入厨师机揉面,揉至表面光滑出膜,盖上保鲜膜松弛30分钟。酥皮部分的材料混合揉成团,加入红曲粉继续揉至颜色均匀,盖上保鲜膜冷藏20分钟。
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步骤4/17
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豆沙馅分25克一个,滚圆,盖上保鲜膜备用。
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步骤5/17
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松弛的油皮和油酥平均分成16份,滚圆,分别盖上保鲜膜搜。分别松弛20分钟。
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步骤6/17
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油皮包油酥,收口捏紧,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/17
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取一个面团擀成牛舌状,用擀面杖从中间往两边推开。
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步骤8/17
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然后从上往下卷起。
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步骤9/17
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盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤10/17
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第二次也是由中间向两边推开,擀成牛舌状。
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步骤11/17
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从上往下卷起,全部卷好,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤12/17
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去一个卷卷用食指往中间压一下,然后两边往上翻,用手掌压平压圆,再用擀面杖擀薄擀圆,取一个豆沙馅包起来。
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步骤13/17
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包好的豆沙馅圆球收口朝下,用手掌摁圆,不要太薄就好,用裱花嘴做个花心的标记。
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步骤14/17
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用锋利的刀平均切5刀,用大拇指与食指捏出花瓣形状。
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步骤15/17
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割出花蕊,花心点蛋黄液,撒芝麻。
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步骤16/17
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放入预热的烤箱170度30分钟,烤10分钟后盖上锡纸,以免烤糊。
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最后一步
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出炉了!很漂亮是不是
油皮的面团一定要揉出膜,这样擀面皮的时候就不会破酥
全程要盖上保鲜膜,以免风干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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