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牛肉锅盔的做法

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牛肉锅盔

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

水 280克

、

食用油 26g

、

胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

牛肉 500克

、

盐适量

、

葱花适量

、

生抽 2勺

、

生姜适量

、

料酒 2勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉500g，食用油26g，胡椒粉适量，五香粉适量，温水280g
步骤2/14 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤3/14 点击查看大图
分成一段一段用食用油隔断，醒1小时以上。一个面团60g左右
步骤4/14 点击查看大图
牛肉搅碎，加入生姜、葱花，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量调匀。
步骤5/14 点击查看大图
花椒放热锅里炒成焦黄色，注意不要炒糊了。
步骤6/14 点击查看大图
放入食品袋，用擀面杖擀城粉末
步骤7/14 点击查看大图
擀好的花椒粉备用，喜欢花椒味的可以加一点到牛肉馅中。
步骤8/14 点击查看大图
花椒粉中倒入30g面粉，1g盐，把60g食用油倒入锅中加热至六七成，倒入花椒粉中，边搅拌边倒，做成油酥备用。
步骤9/14 点击查看大图
面条直接擀成长条状，比图中再宽一些，擀薄一点。
步骤10/14 点击查看大图
用勺子均匀抹上酥油
步骤11/14 点击查看大图
牛肉馅均匀摊在面皮上，如图包好，边拉边卷，卷成右上角图示。
步骤12/14 点击查看大图
用手掌压平
步骤13/14 点击查看大图
锅内加食用油，中火煎制两面金黄就可以出锅了
最后一步点击查看大图
口感酥脆，非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-09

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