柠檬泡椒鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 1000克

、

柠檬 2个

、

泡椒 30克

、

泡椒水 40克

、

小米辣 15个

、

白糖两三勺

、

香菜数根

、

大蒜一头

、

洋葱半个

、

姜片适量

、

生抽 200毫升

、

耗油适量

、

花椒一小撮

、

八角两个

、

百香果 1-2个

、

香醋半瓶

、

盐适量

、

香油数滴

、

白胡椒粉适量

、

鸡精 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡爪买回来用清水加料酒泡半小时，洗干净后放到锅里，冷水没过鸡爪，放一个八角，生姜片，小葱，倒入料酒中火煮开，沸腾后打掉浮沫，继续煮10分钟
步骤2/4 点击查看大图
煮好后，捞起来用冷水冲洗干净后剁点尖指甲，然后按自己喜欢的切段，煮好后的鸡爪很好切，关节处用点力道压下去就分解开了，这时候鸡爪皮感觉有点烂，没事儿，放入冰块水中泡30分钟，泡过冰水澡的鸡爪会非常Q弹，皮也紧实了不烂了
步骤3/4 点击查看大图
泡鸡爪的时候准备好各种调味料配料，姜蒜切片剁碎都可以，小米辣切段，柠檬切片把籽抠出来（有籽会有苦味），百香果挖出来，洋葱切小，香菜小葱切段，然后和配料表上的生抽醋耗油香油白糖之类的通通混合，倒入鸡爪
最后一步点击查看大图
泡隔夜，入味了就可以吃了，里面还可以根据个人口味泡水煮蛋，黄瓜胡萝卜之类的，味道还可以，做起来吧