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下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！的做法

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下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！

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茄子具有抗衰老，降低胆固醇，清热解暑等功效和作用。肉沫茄子既是下饭神器，拌面也是绝绝子。肉沫茄子一顿没吃完的话家里常常用它来拌面！是女朋友最爱的菜之一。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉 250g

、

长茄两个

、

大蒜 6瓣

、

姜片 2片

、

冰糖少许

、

生抽一小勺

、

耗油一小勺

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

油适量

、

小米椒或青椒随喜好

、

醋一勺

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材合个影。
步骤2/12 点击查看大图
将茄子削皮，然后切成条状。撒上大概两勺盐，拌匀。等待20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
在等待期间。可以将肉先切成片状或条状，然后剁碎，大概和饺子馅大小差不多。也可以直接在市场买肉馅。我更喜欢自己剁的。
步骤4/12 点击查看大图
大蒜和姜剁碎。有葱的也可以加适量的。
步骤5/12 点击查看大图
做饭新手可以首先在碗里调一个酱汁。醋、生抽和蚝油各一勺，料酒两勺，冰糖四小块。如果调料多的话，我是习惯于先调好的。
步骤6/12 点击查看大图
之后用力把茄子里的水挤出来，图片里就是我挤的。这个需要耐心。
步骤7/12 点击查看大图
锅里放多些油，待油热后，放入茄子。煎5-8分钟。期间偶尔搅拌一下。
步骤8/12 点击查看大图
用漏勺把茄子盛出来，这个时候茄子看起来已经不多了。
步骤9/12 点击查看大图
多余的油倒出（可以用于下次炒菜），锅里留一点油。放入大蒜和姜，翻炒出香味后加入肉馅，炒至变色。
步骤10/12 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
加入预先调好的酱汁，放入茄子，搅拌均匀，加半碗水，中小火焖煮5-8分钟，收汁即可。
最后一步点击查看大图
开饭啦！好好吃，今天可以吃三碗米饭！

小贴士

1.一定要记得把茄子的水分挤出来。 2.做的过程中不需要放盐了，茄子挤出来的水倒掉就行。 3.家里没有郫县豆瓣酱的用豆瓣酱代替也很美味哦！不一样的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07 · 山东省

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