海角面包
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步骤1/8
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搅拌:慢速4分钟快速3分钟面筋8成加入黄油继续慢速4分钟快速3分钟,打至面筋完全扩展。
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步骤2/8
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松弛:室温24-26° 时间30分钟
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步骤3/8
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分割:,克重:250g松弛:时间30分钟
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步骤4/8
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成型: 将面团搓至水滴形上下擀开,边卷边拉成型为牛角状
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步骤5/8
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醒发:湿度85%,温度32度,时间:45分钟左右,
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步骤6/8
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烘焙:表面刷蛋水,温度 上火190下火180时间:13分钟
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步骤7/8
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烤后装饰:将面包从中间一切为二,侧面开刀抹冰心陷,切口处沾奶粉
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最后一步
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冰心陷:黄油800 炼乳350 步骤:将黄油打发加入炼乳搅拌均匀。
冰心陷里面的黄油软化一下,更好打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
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