番茄丸子汤
番茄丸子汤,酸甜可口,番茄味浓,丸子Q弹多汁,是小朋友非常喜欢的一道汤菜,汤汁拌米饭或者用来捞面条、馄饨、饺子之类的都非常可口。
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步骤1/9
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首先选这种红透了的,捏起来柔软不发硬的番茄,去蒂后在屁股上划十字花刀。
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步骤2/9
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用开水烫一下番茄,然后把开水倒了,过一下冷水,这样番茄皮特别好撕。
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步骤3/9
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撕了皮的番茄切小块,热锅凉油,油热下入番茄炒,多炒一会儿。
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步骤4/9
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炒成这种番茄酱的样子了,加入一大碗开水,加一小块拍破的老姜熬煮。
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步骤5/9
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现在来处理肉馅:老姜切沫,特别细的沫那种,肉馅里加两勺盐,朝一个方向搅打。三勺红薯淀粉加入小半碗清水化开成水淀粉,肉馅一边搅打一边少量加入水淀粉,搅打到肉把水淀粉吸收了,再继续加,如此反复到水淀粉全部加完。
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步骤6/9
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然后加入一个小一点的鸡蛋,鸡蛋如果特别大加半个就好了,继续朝一个方向搅打上劲。
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步骤7/9
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加入葱花继续搅打上劲,搅打均匀。
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步骤8/9
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用一把小勺子,蘸水,然后舀一勺肉馅,在装肉馅的容器内壁摔打几次,让肉馅更紧实同时调整肉馅的形状,尽可能的圆。这样出来的肉馅外形圆润,口感劲道多汁。关键不用上手,比较干净方便。
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最后一步
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最后起锅加一点盐在汤里调味,撒一点葱花,就可以开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
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