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水煮鱼（段）

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草鱼一条

、

豆芽油菜青菜一斤

、

辣酱 50g

、

葱蒜姜香菜 50g

、

料酒白胡椒粉淀粉适量

、

麻椒花椒辣椒适量

、

油适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼切段（能切片更好了，我也就这水平了）葱姜丝料酒淀粉盐轻抓一下
步骤2/11 点击查看大图
烧开水鱼头鱼骨放里先煮一下
步骤3/11 点击查看大图
准备干料，八角香叶有就放没有也不影响
步骤4/11 点击查看大图
青菜洗净
步骤5/11 点击查看大图
炸麻椒花椒和干调，炸完可以捞出来也可以放里，比较随意
步骤6/11 点击查看大图
辣酱姜蒜辣椒段炒香，辣酱我用的做的，可以用郫县豆瓣酱火锅底料或者红辣椒加点正常的酱，没太多要求
步骤7/11 点击查看大图
加鱼汤加盐，鱼头鱼骨先不放，煮开加青菜
步骤8/11 点击查看大图
捞出青菜放盆底
步骤9/11 点击查看大图
锅里放鱼，时间看鱼切的大小
步骤10/11 点击查看大图
捞鱼，汤也放里加辣椒麻椒花椒粉生蒜末鸡精，油烧热浇上就行了
最后一步点击查看大图
蒸了一点不辣的给孩子

小贴士

用的草鱼，所有的调料都可增减，辣酱用啥都行可以直接用红泰椒切碎加点酱，我觉得干豆腐比较好吃，辣的东西口味要重一点，多放一点盐不然没味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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