柠檬香煎鳕鱼(简单快手)
鳕鱼富含优质蛋白,脂肪含量低于1%,而且富含DHA、EPA。经常吃鳕鱼有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。 医用功效:降血糖、活血止痛、保护心血管 适宜人群:夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者 禁忌人群:痛风、尿酸过高患者 不宜同食:红酒、香肠
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步骤1/4
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柠檬洗净切两半,去籽。鳕鱼充分解冻后均匀涂抹盐、黑胡椒粉,挤上半个柠檬,腌制30分钟。然后用厨房用包裹住,轻轻按压,把水分擦干。
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步骤2/4
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平底锅,刷匀一层橄榄油,起锅烧出油的香气,放入鳕鱼,中火煎2分钟,撒上黑胡椒碎和迷迭香碎,然后翻面继续煎2分钟,撒上调料。最后可以把四周的鱼皮用铲子压一下,会很香。关火。
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步骤3/4
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装盘,摆上柠檬片。
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最后一步
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今日份的蛋白质和维生素get!
1. 建议大家选择特级初榨橄榄油煎鱼,原因如下:
营养价值高,另外,由于橄榄油的发烟点高,油烟少,对做饭的人更友好。毕竟油烟可是明确的致癌物。
还有就是,橄榄油比较适合煎鱼。研究结论表明,橄榄油煎鱼不会有油脂氧化与降解的情形发生,更加稳定。
关于橄榄油是否适合高温烹调:
“事实上特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)发烟点是195℃-220℃,而炒菜温度在100℃~150℃,面包烘培在160℃~200℃,除了氢化过的油脂,一般炒蔬菜油的发烟点约在150℃~160℃,所以△EVOO反而是炒菜过程中最不容易变质的油。”
2. 鳕鱼一定要充分解冻再腌,煎之前一定要完全擦干,否则鱼肉容易碎。
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发布于 2022-04-06
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