云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽!
好家伙!名字带荤气,一端上来,我蛙呢?? 此“青蛙”说的是蚕豆,是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。 你瞧它,青嫩透绿,挺个小胖肚,确与青蛙有几分形似~ 出了云南,蚕豆在民间还有个“益智豆”的称号。 它里面含有的磷脂类、胆碱类等物质是人体神经细胞组成的成分,故而常吃蚕豆,对增强记忆、健脑益智的也有帮助~ 每年春天,“青蛙”就有得忙了,作为应季又营养的食材,少不了被时常请上餐桌。 今天先吃这个最简单的“石板”吧,用糯米粉团一捏一炸就搞定了~
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步骤1/5
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1.新鲜蚕豆仁剥去外壳,掰成两瓣备用
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步骤2/5
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2.糯米粉倒入大碗中,加入温水拌至无干粉状,下手揉成团,加入剥好的蚕豆仁揉匀
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步骤3/5
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3.案板上均匀的撒上干糯米粉,将揉好的糯米团放在案板上整成长条形,切片备用
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步骤4/5
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4.锅里倒油,待油温约150度时,放入蚕豆仁糯米片,用小火炸至两面微微冒白泡里面熟透(时长约5分钟)
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最后一步
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5.炸好后盛出用厨房纸吸油,最后撒上白糖或者食盐,即可食用
1.这里用的是水磨糯米粉,温水的量根据自家糯米粉的吸水性来增减,最终揉成一个偏软、表面有光泽的糯米团即可
2.喜欢不同口味的,可以将白糖和盐换成自己喜欢的酱料哦,蘸辣酱吃也不错~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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