云南小吃“椰香泡鲁达”
云南小吃“泡鲁达”,让我充满了好奇感,看起来做法也是很简单啊,我做了高配版的,真的特别好吃,完美的早餐!菜谱中的哈密瓜可以替换成任何你喜欢的水果,没有小西米可以不放,面包干可以替换成法棍,泡在椰奶里真的味道绝了!冷藏后食用味道更佳哦~~ 面包干泡椰奶,这让我想起了北方的豆浆配油条!是不是很相似?不同的南北食材,同样的做法,也会碰撞出同样的美味!
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步骤1/13
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准备好主要的食材
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步骤2/13
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紫米洗净后提前泡发,可以放进冰箱冷藏隔夜泡发。
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步骤3/13
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泡发的紫米沥掉水分,蒸锅提前烧开上气,将紫米平铺在铺有蒸笼布的笼屉中,蒸至熟透。
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步骤4/13
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蒸熟的紫米中倒入20克白糖趁热将白糖和紫米搅拌均匀。放在一边晾凉备用。
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步骤5/13
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开始煮小西米,大水烧开后倒入50克小西米,转中小火煮至西米没有白心即可。没有西米,家里有芋圆也可以代替哦~
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步骤6/13
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煮好的西米捞出后,放入冰水中降温备用。
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步骤7/13
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所有食材都准备好后,就可以开始组装了,杯中先放入一层紫米。
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步骤8/13
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再放入一层切块的哈密瓜,当然水果不是固定的,你喜欢什么水果都可以往里面放。
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步骤9/13
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再放上一层西米,西米要用到的时候,再过滤掉水分,不然离开水后就容易粘在一起。
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步骤10/13
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挖一小勺炼乳沿着杯壁抹一圈,让炼乳有挂壁的效果。自认为比较矫情的操作,没有炼乳可以忽略此步。
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步骤11/13
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倒满椰奶,没有椰奶可以用纯牛奶代替,我看'向往的生活'里何老师用的是牛奶,但正宗的'泡鲁达'用的是椰奶,当然味道肯定是有差的。
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步骤12/13
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摆上准备好的奶香面包干,用法棍也可以,但自以为面包干泡软了真的很好吃,所以关键是一定要泡一会儿再吃哦~这感觉就好像豆浆和油条一样。不管是面包干还是法棍都是这道'泡鲁达'的灵魂,所以不可缺少。
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最后一步
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最后撒一点椰子片就完成了,这道泡鲁达不仅可以当早餐,也可以当冷饮,夏季放入冰箱冷藏后再吃真的非常的解暑哦!
婧家小厨的碎碎念:
1.不一定非要是哈密瓜,可以换成任何你喜欢的水果。
2.最后组装的时候,不管是放紫米,水果还是西米都没有一个固定的量,这个全看你的喜好,喜欢吃就多放一点喽~
3.这种小甜品很随意,可以自行DIY,没有的食材都可以用相似的食材代替,只要组装出来是好吃的,就没有什么不可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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